খিরসাপাত আম বাংলাদেশের অন্যতম উৎকৃষ্ট ও জনপ্রিয় আমের জাত, যা তার অতুলনীয় স্বাদ ও সুগন্ধের জন্য দেশজুড়ে সমাদৃত। দুধ-ভাতের সঙ্গে খিরসাপাতের স্বাদ যেমন অনন্য, তেমনি গাছপাকা খিরসাপাত একবার খেলে এর মিষ্টতা ও রসালো স্বাদ সহজে ভোলা যায় না। ডাঁশা অবস্থাতেও এই আমের স্বাদ ভিন্ন মাত্রা যোগ করে। অনেকের কাছে এটি “হিমসাগর আম” নামেও পরিচিত।
চাঁপাইনবাবগঞ্জ, যশোর, কুষ্টিয়া, সাতক্ষীরা, মেহেরপুর ও চুয়াডাঙ্গা অঞ্চলে ব্যাপকভাবে খিরসাপাত আমের চাষ হয়ে থাকে। বিশেষ করে চাঁপাইনবাবগঞ্জ অঞ্চলের খিরসাপাত আম দেশের গর্ব, যা বাংলাদেশের তৃতীয় ভৌগলিক নির্দেশক (GI) পণ্য এবং এই অঞ্চলের প্রথম জিআই স্বীকৃত আম। জ্যৈষ্ঠ থেকে আষাঢ় মাসের মধ্যে এই আম পাকে এবং এর চাহিদা দেশজুড়ে ব্যাপক।
খিরসাপাত আমের বৈশিষ্ট্য
- আকৃতি: ডিম্বাকৃতির
- দৈর্ঘ্য: প্রায় ৮.৭ সেন্টিমিটার
- প্রস্থ: প্রায় ৭.১ সেন্টিমিটার
- উচ্চতা: প্রায় ৬.৬ সেন্টিমিটার
- গড় ওজন: প্রায় ২৬৫ গ্রাম
- খোসার রঙ: সবুজাভ হলুদ ও মসৃণ
- শাঁস: গাঢ় হলুদ, আঁশবিহীন, রসালো, সুগন্ধযুক্ত ও অত্যন্ত মিষ্টি
স্বাদ, গুণগত মান এবং প্রাকৃতিক মাধুর্যের কারণে খিরসাপাত আম শুধু বাংলাদেশেই নয়, আন্তর্জাতিক পর্যায়েও বিশেষ পরিচিতি লাভ করেছে।